食物界的胃....凱氏氮蒸餾方法

凱氏氮分析方式


無論是牛奶、穀類、飼料中的蛋白質或是土壤、爛泥、油脂，甚至於紙張的氮含量，究竟要怎麼將氮從要分析的樣品中萃取出， 來推論待測東西內的蛋白質含量？

一位荷蘭化學家 Johan Kjeldahl 在他研究在melting過程中，蛋白質的變化因而發展出一種可用來判斷氮的有效分析方式，因此此分析方式便被命名成 Kjedahl method (中文稱凱氏氮)。


凱氏氮自此被視為一個用來決定氮分子或蛋白質含量的正式分析方式，分析對像也包括：食物、飼料、土壤、廢水、生質油等。 如果需要獲得更接近實際狀態的分析結果，便需要一個好的分析工具。但在定量東西前，我們還是得先了解凱氏氮分析程序。

凱氏氮蒸餾至少會經過3個階 段：

1. Digestion [消化]：用一台好的消化裝置，將食物或樣品都分解。在高溫環境下，通常會用H2SO4來混合，並在最後反應產生 NH4‧SO4-的混合物。

2. Distillation [蒸餾]：為了中和消化過程中的SO4-，通常會拿過量鹼性溶液中和，並讓NH4+離子轉變成NH3。並在蒸餾過程中分離、萃取並收集最 後的溶液。

3. Titration [滴定]：最後利用滴定或比色法的方式判斷產生的NH3分子，再由此計算總氮含量。

Velp 提供完整的凱式氮系統....

全自動消化裝置 DKL New!!

日前 Velp 才剛推出他們最新款的消化裝置，除了先前的防焰蓋子，可防止加熱時可能會造成火焰，其他更新的功能包含： 全自動升降台、LCD圖型顯示界面、縮小的體積，以及降低原先 35%的能源耗損。

這款 DKL 自動化的功能，包括從消化、降溫、粹取，除了方便外，也可以因此排除因為人為操作而造成的誤差或干擾。


LCD 顯示界面除了可由使用者設定24組記憶模式，包含4種溫度變化之外。也可以直接在面板上顯示目前加熱或降溫的狀態。

此外，DKL 也縮小它的腰身，整台儀器可直接擺在狹小的實驗室空間，跟其他設備相較之下，真的很迷你! 

當然還有 TES....


Time：相同實驗，縮短近30分鐘!
Energy： 相同實驗，減少近 35%的能量需求!
Space：長X寬僅佔 33X52 cm 空間!

(本尊就如同上圖所示)

前一代的DK系列

消化裝置 DK

 

操作簡便，四個按鍵完成全部功能
儲存20組四個溫度控制cycle程式

• 2行背光LCD顯示
• 溫度範圍：RT-450℃
• 加熱速度從20到420℃只需30分鐘
• 消化時間：從001分鐘到999分鐘
• RS232介面

全自動標準終點比色法 UDK 152

前面提到凱式氮除了消化裝置 外，還需要蒸餾機來蒸餾、滴定酸液。

其中全自動 UDK152 使用的是最準確的比色法，判斷方式也可選擇自動或手動。蒸餾過程也是全自動（自動加鹼液、硼酸、稀釋、廢液排除、滴定、計算、顯示...等）

最後還可以顯示滴 定體機、氮含量、蛋白質含量！實驗結束也可以回去看看之前的數據結果及實驗條件。真的是很方便～


除了全自動的 UDK152之外，Velp也有提供基礎型半自動滴定法的UDK 127、UDK 132、進階型全自動滴定法的 UDK142。