【氧化安定性分析儀】 測試脂肪及油脂的氧化程度

AOCS No. Cd 12c-16
利用VELP 氧化安定性分析儀測試脂肪及油脂的氧化安定性

預測脂肪氧化 VELP 氧化安定性分析儀之分析法是國際認證的氧化安定性分析法，研究者可用為食品、脂肪及油脂的氧化安定性分析研究。特別是食品工業中，原料及成品的氧化安定性訊息是非常重要的。 國際認證 VELP 氧化安定性分析儀之分析法已被AOCS(Cd 12c-16)認證為分析食品、脂肪及油脂氧化安定性的標準方法，將刊登於 7th Edition Official Methods and Recommended Practices of the AOCS(American Oil Chemist's Society)中。

Oxitest配置有2組可完全密封的鈦合金加熱樣本槽。樣本無須任何前處理，將樣本放入分析樣本槽，通入純氧(0-8 bar)，設定加熱溫度(室溫~110°C)後開始測試。操作軟體會記錄氧氣壓力變化，找出氧化誘導期(IP)發生時間，IP點越慢表示樣本的抗氧性越強。

應用 1. 預估樣本保存期限。 2. 分析樣本不同保存期間的氧化情形。 3. 評估樣本儲存環境是否適當。 4. 評估最好的包裝條件。 5. 比較不同配方的氧化安定性。 6. 評估不同來源原料的氧化安定性。 7. 評估抗氧化劑的效果。 8. 原料及成品的品質控制。

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